Réussir

Occitan gascon

Littéralement : Avoir bon sel

De SAU : sel

Le sel est un élément important de la bonne conservations des aliments (confits de canard et d’oie, cochonnaille,…) dans l’art culinaire traditionnel gascon et plus généralement, occitan. De la réussite de cette salaison dépend l’alimentation d’une année pour toute la maison

A perpaus
« sal (nom comun femenin) Cosi. Substància blanca e cristallina, presenta essencialament dins l'aiga de mar, que servís de condiment o de conservador dels aliments (clorur de sòdi) » (véder la ficha Wikiccionari)

Fòto : Christopher Forster