Fort de ses missions statutaires, l'équipe du Congrès a développé trois domaines de compétences :
- les normes linguistiques occitanes, réalisées avec l'appui des Conseillers scientifiques du Congrès et diffusées auprès du public à travers différentes oeuvres ou supports de référence : dictionnaires, bases lexicales et toponymiques, tableaux normés, etc.
- le Traitement Automatique des Langues (TAL) est un domaine de compétence pour lequel le Congrès, avec l'appui de ses partenaires scientifiques et techniques, est désormais reconnu comme référent pour la langue occitane. C'est dans ce cadre que le Congrès conduit plusieurs programmes opérationnels et développe différents outils et ressources pour les technologies langagières : traduction automatique, technologies de la parole, analyse sémantique, etc.
- Le Congrès dispose en son sein d'un pôle dédié à la diffusion de la langue dans la société (auprès des particuliers, entreprises, collectivités). Le pôle Langue et Société (Lenga et societat) propose plusieurs services en socialisation linguistique, dans les domaines de la traduction, de la terminologie, de la toponymie et de la sensibilisation linguistique.