L'Université Jean Jaurès de Toulouse crée à la rentrée de 2016 un nouveau Master « Étude et valorisation du patrimoine occitan » (EvÒc).
Au sein de la mention « Langues et civilisations étrangères et régionales », il prolonge et renouvelle le Master « Culture et patrimoine en pays d'Oc ». Il associe dans sa formation et ses débouchés professionnels les métiers de la recherche et ceux de la culture et du patrimoine.
La première année est un tronc commun où les étudiants se forment en vue d'une spécialisation qui se fait en seconde année : soit le M2 « Valorisation du patrimoine occitan », soit le M2 « Recherche en langue, littérature et linguistique occitanes ».